O Mundo Português

A Arte Culinária E a Filosofia como Tempero útil A minha atenção tem sido alertada pelas apresentações decorativas de pratos por alguns cozinheiros no LinkedIn. E isso me despertou a curiosidade, pois a Arte é uma das grandes alternativas Culinárias. Os primeiros 18 anos da minha carreira em hotelaria foram passados na área de A&B, pelo que isso me desenvolveu um carinho especial pelos que pretendem aprimorar as suas carreiras nesta área. A profissão culinária é muitas vezes comparada às artes plásticas e à ciência. Tal como aquelas, a boa culinária exige bom gosto, criatividade, apreciação da beleza e domínio das técnicas. Tal como a ciência, a culinária bem-sucedida exige conhecimento e compreensão dos princípios básicos. Um elemento que sempre a norteia é o profissionalismo. Simplificando, as artes culinárias referem-se à arte de preparar, cozinhar, apresentar e servir a comida. Isso pode ocorrer na preparação de refeições em um restaurante, mas as artes culinárias podem ...

  BEBIDAS ALCOÓLICAS DESTILADAS A Destilação A destilação de bebidas no Ocidente é creditada aos gregos, que usaram a fórmula 20 anos depois de Cristo aproximadamente, ainda que em data não definida. Os Romanos partilharam sem dúvida dessa descoberta, pois fabricavam a grappa , uma bebida à base de uvas semelhante à Bagaceira, com equipamentos de destilação eventualmente copiados de outros existentes em países do Oriente Médio, que haviam ocupado nas suas lutas pela expansão do império Romano. Diz-se que os árabes, usavam uma bebida destilada que denominavam al khôl , de onde derivaria o álcool dos ocidentais.   A bebida alcoólica obtida por destilação de vinho, chama-se aguardente. Por extensão, aquelas que não sendo extraídas dessa base são obtidas por fermentação e destilação de grande número de plantas, raízes ou tubérculos, frutos e sementes, são também, conhecidas, por esse nome. Entre outras, citaremos as obtidas da cidra, cereja, ameixa, cana de açúcar, beterra...

  A História que Nos Foi Contada   Os Erros da Transcrição Os acertos e as Diferenças Existe um erro que importa retificar, ao dizer-se que Portugal e a Ibéria foram ocupados pelos Árabes, pois tal não corresponde à verdade histórica. É importante analisar os eventos dentro dos parâmetros políticos e territoriais existentes à época dos eventos, em vez de simplificar, usando fatos e acontecimentos posteriores, como bases históricas aceitáveis. A cultura árabe surge na Península Arábica com os povos semitas descendentes de Ismael, filho do patriarca Abraão. As figuras mais representativas são os nômades beduínos, os quais viviam em regiões desérticas e se sustentavam, principalmente, da criação de gado. A conquista da Ibéria deu-se por um povo do Magrebe que, àquele tempo incluía: a Líbia, a Tunísia, a Argélia, a Mauritânia e o Saara Ocidental. O Mundo árabe tal como é conhecido hoje, não pode ser considerado como particularmente significativo para tal análise, pois a Lig...