Muito presente nas festas de São João e de Santo
Antônio, as sardinhas são feitas assadas na grelha e servidas normalmente com
pimentões verdes assados e batatas cozidas.
2. Bacalhau
O bacalhau é uma das comidas típicas de Portugal
mais famosas, e o peixe mais consumido no país. Existem diversas formas de
prepará-lo, como entrada ele é servido em forma de bolinho de bacalhau,
pataniscas ou até mesmo cru (a punheta de bacalhau, como se fosse um ceviche).
Como prato principal, ele pode ser à Gomes de Sá, à
Brás, com natas, assado com batatas, frito, com broa, entre diversas outras
maneiras. Normalmente o peixe é mais barato do que a carne de gado e os
portugueses comem realmente muito bacalhau, que além de ser muito saboroso, é
bastante saudável. Uma delícia da culinária portuguesa.
Bacalhau com ovos, cebola, alho, salsinha e batata
frita, decorado com azeitonas;
Bolinho de bacalhau
Os bolinhos de bacalhau são uma relíquia de
Portugal. Crocantes por fora e macios por dentro, normalmente são servidos como
entrada.
Pataniscas
Já as pataniscas de bacalhau são bolinhos redondos,
fritos e que levam farinha na sua produção, diferentes dos bolinhos de bacalhau
que levam apenas batatas para dar a liga.
3. Alheira
A alheira é
uma linguiça típica portuguesa levemente defumada feita originalmente apenas
com carne de aves, pães e bastante alho. Pode substituir o frango/galinha por
peru, pato ou outra ave que preferir. É uma receita simples e muito saborosa. A
defumação é opcional mas recomendável pois a defumação auxilia no sabor, cor,
aroma e proteção.
A francesinha (ah, a francesinha!) é uma comida típica
de Portugal e um dos pratos mais gostosos do país. Todo turista que come o
prato uma vez, quer voltar correndo para Portugal! Ele foi criado no Porto e no
norte do país é onde se come melhor.
Todos os brasileiros que experimentam amam o sabor
do prato que é feito com pão, bife, linguiça, bacon, queijo, presunto, ovo e um
delicioso molho com vinho do Porto, tomate e pimenta pipi-piri. São servidas
com batatas fritas.
A receita base contém: Carne de vaca, porco e
frango, chouriço de carne e de sangue, farinheira e morcela, couve portuguesa e
couve lombarda, cenoura, batata e nabo. Uma mistura para fortes e um prato super tradicional de Portugal.
O arroz de tomate é mais uma variedade típica de
Portugal, trata-se de um arroz com molho de tomate e é servido como
acompanhamento para carnes e peixes.
O arroz de feijão é o arroz já misturado com o
feijão e é servido como acompanhamento de carnes e peixes.
8. Arroz de
pato
O arroz de pato é quase um risoto, feito com carne
de pato que vai ao forno e é servido com chouriços por cima, mais uma delícia
da culinária portuguesa.
9. Queijo Serra da Estrela
O Queijo Serra da Estrela é um queijo produzido na
região montanhosa da Serra da Estrela, em Portugal, ao qual foi atribuído o
status de DOP (Denominação de Origem Protegida) na União Europeia e é uma
das comidas típicas de Portugal mais importantes. Com uma casquinha por fora e
cremoso por dentro, é o mais antigo queijo do país. É considerado também uma
das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.
10. Queijo de
Azeitão
Esse queijo é tradicional da região de Azeitão, no
distrito de Setúbal (no sul do país). É um queijo com denominação de origem
protegida e feito com leite de ovelha.
11. Broa
A broa é um pão de milho ou centeio típico de
Portugal, muito usado pelas populações do interior..
12. Feijoada à Portuguesa
Chouriço, Bacon, Morcela e feijão vermelho, com costela
ou barriga de porco
13. Feijoada à Trasmontana
Feijão com chispe, toucinho e chouriços num tacho
com cebola e alho, e ainda a couve em
pedaços. Servida com todas as carnes cortadas em pedaços,.
14. Pastel de Nata
O pastel de nata, ou simplesmente nata, é conhecido
no Brasil como Pastel de Belém. Mas em Portugal, o único Pastel de Belém fica
em Lisboa, na região de Belém.
Foi lá que nasceu esse doce português e até hoje
turistas de todo o mundo fazem filas para experimentar essa relíquia da doceria
portuguesa.
15. Morcela
Em Portugal é um prato típico, sendo possível
encontrá-lo em diversas regiões com subtipos locais. A morcela confeccionada na
região da Guarda é reconhecida como tendo grande qualidade, assim como as dos
Açores e de Portalegre. Inclui pedaços de carne entremeada, ligados com sangue
de porco, que lhe conferem uma cor escura. É temperada com diversas
especiarias, contando-se entre elas os cominhos e o cravinho, que emprestam uma
grande intensidade ao seu sabor. Pode ser servida assada, cozida ou fria.
Não confundir com Chouriço de Sangue
16. Chouriço de Sangue
Existe uma variedade, típica do Alentejo
(Portugal), que leva apenas o sangue e gordura de porco com vários temperos,
colocados numa tripa grossa e que, em vez de ser defumado, é escaldado, ficando
a tripa com um aspecto esbranquiçado, como se vê na figura. Muitas vezes
confundido com Morcela.
O chouriço mouro é também um chouriço de sangue,
mas defumado, ficando o produto final com uma cor quase preta
17. Meia desfeita
Meia-desfeita é um prato da culinária portuguesa,
tipicamente lisboeta. Consiste em bacalhau cozido com grão de bico, podendo ser
condimentado com cebolas e alho refogados em azeite, salsa, colorau e vinagre,
entre outros temperos possíveis. Pode ou não ser acabado no forno
18. Iscas à portuguesa
Fatias finas de fígado com dentes de alho picados, sal e a pimenta branca fritas em azeite com vinho branco numa frigideira cobertas com fatias de presunto e servir acompanhadas com batatas cozidas, às rodelas, ou fritas, em palitos.
19. Chanfana Portuguesa
A típica Chanfana
portuguesa é um prato de origem popular tradicional de Portugal feito à base de
carne de bode ou cabra velha, assado dentro de caçoilas (recipientes) de barro
preto em fornos a lenha, mergulhada em vinho tinto, alho, azeite ou gordura de
porco, folhas de louro, pimenta, colorau e sal. E muito conhecida a de Miranda
do Corvo, mas devido à sua qualidade a de Vila Nova de Poiares, foi
classificada como a Melhor de Portugal.
20. Leitão da Bairrada
21. Carne de Porco à Alentejana
O
consumo de carne de porco no Alentejo chegou tardiamente, mas quando se
generalizou Grandes pratos apareceram!!!
Em
vez da batata utilizava-se no prato castanha ou bolota. Porco-Alentejano e juntam-se
as amêijoas, É uma singular refeição que combina um mamífero com um bivalve
molusco no mesmo prato.
O
ritual da matança da carne de porco à época iniciou-se, e possivelmente temos
então a História e origem da Carne de Porco à Alentejana.
22. Rojões à moda do Minho
Prato
típico da culinária de Portugal, mais concretamente, da região do Minho, no
Norte do País. Os “rojões” são pedaços de carne de porco sem osso, mas com
alguma gordura, fritos dom az Belouras aos quais se juntam também castanhas
assadas, depois de descascadas .Servem-se numa travessa com batatinhas assadas
e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.
As
tradicionais Belouras, bolacho, farinhato, piloco ou bica conhecido por todas
estas designações, são pedaços de tripa passados por farinha e fritos.
23. Peixe-espada preto à Moda de Sezimbra
As
águas profundas ao largo de Sesimbra oferecem à mesa dos restaurantes da vila
piscatória um peixe de sabor delicado e de carne branquíssima.
Em
Sesimbra, terra piscatória aninhada na cordilheira da Arrábida, o peixe-espada
preto é espécie capturada há perto de três décadas nas águas profundas, a
poucas milhas da costa. Quem lhe conhece a feição, a este peixe com mais de um
metro de comprimento, sabe como a carne branca desmente em sabor e textura o
cenho agreste do animal. Uma pesca local cujo produto é comercializado para o
mercado nacional e internacional inteiro, em posta ou em filetes.
24. Toucinho do Céu
O
toucinho do céu parece uma espécie de torta baixa e de massa bem úmida, com
origem no norte do país (as cidades que são mais famosas por esse doce são
Guimarães, Murça e Trás-os-Montes). Ele é feito com açúcar em ponto de pérola,
amêndoas moídas e muitas gemas, como sempre. O nome de “toucinho” veio do fato
que, originalmente, ele levava também banha de porco na composição.
25. Travesseiro de Sintra
Sintra
é uma região muito próxima a Lisboa que abriga castelos, jardins, paisagens
lindas e uma vila para lá de agradável. Por lá, os doces conventuais ganharam o
famoso nome de Travesseiros de Sintra, uma delícia de massa folhada coberta de
açúcar e recheada de creme de ovos com amêndoas.
26. Pão de Ló
Este doce é um bolo esponjoso e alto, com o interior
mais mole e cremoso. Em Portugal, as cidades mais famosas por esta receita são
Ovar, e Alfeizerão, junto às Caldas da Raínha..
27. Tripas à Moda do Porto
A receita que perdura até hoje é confeccionada com Frango,
cabeça de porco, toucinho, mão de vitela e outros tipos de carnes, tripas,
enchidos e feijão branco., com o bom chouriço como acabamento
28. Caldeirada de Lulas
Lulas cortadas às rodelas, estufadas com batatas em
rodelas, tomates, pimentos, azeite e sal.
29. Dobrada com feijão Branco
Tripa de vaca em pedaços cozinhada\ com feijão branco,
bacon, chouriço, alho, cebola, pimentão e tomate. Acompanha um pouco de arrpz
se desejado.
30. Migas à Alentejana
As migas alentejanas
constituem um dos mais conhecidos pratos da gastronomia do Alentejo. Tal como
as açordas e outros pratos desta região portuguesa, o ingrediente de base é o
pão, produto tradicional do Alentejo. O pão a utilizar deve ter as
características do pão tradicional alentejano num mingau que é servido como
acompanhamento de carne de porco frita..
31. Caldeirada de peixe à
Pescador
Surgida através da mão de
pescadores, em dias de faina, a caldeirada de peixe é um daqueles pratos
incontornáveis da gastronomia portuguesa, que nos faz suspirar de prazer cada
vez que a provamos. A simplicidade dos ingredientes traduz-se num sabor
complexo, rico e que faz as delícias de muitas famílias do nosso país desde há
gerações. Peixes variados, tomates grandes maduros, pimento verde,
pimento vermelho, cebolas médias, dentes de alho, folha de louro, ramo de salsa,
batatas grandes, sal, pimenta e azeite.
Regue
a caldeirada com um pouco de azeite e a água. Leve a lume brando até que a
batata esteja cozida. Sirva ainda quente. Pode usar também 100dl vinho branco e, a caldeirada não se deve mexer, para manter
a integridade das camadas.
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